Нежный суп-пюре на кокосовом молоке и бархатный хумус
03.03.2023
С каким цветом у вас ассоциируется весна? Наверняка с зеленым, ведь весна – это начало пробуждения природы и новой жизни. Поэтому мы вместе с Настасьей открываем весенний сезон с ярко-зеленого горошка. В этот раз мы решили не ограничиваться одним рецептом, а приготовить сразу ДВА вкусных и полезных блюда с его участием. Встречайте – нежный суп-пюре на кокосовом молоке и бархатный хумус. Оба блюда вегетарианские, при этом невозможно вкусные и поэтому идеально впишутся в любое меню.
Ингредиенты для супа-пюре из горошка на кокосовом молоке:
1 лук ~ 70 г;
1 зубчик чеснока;
1 картофель ~ 150 г;
200 г замороженного горошка;
200 г воды;
150 г кокосового молока;
соль, специи по вкусу.
Ингредиенты для хумуса из зеленого горошка:
200 г замороженного горошка;
25 г оливкового масла;
1 ст. л. тахини;
сок 1/4 лимона;
соль, специи и петрушка по вкусу.
Приготовление супа-пюре из горошка на кокосовом молоке:
1. Произвольно нарежьте лук и чеснок, обжарьте на растительном масле до прозрачности, добавьте нарезанный кубиками картофель, влейте воду и томите 15 минут.
2. Добавьте горошек и соль, тушите все вместе 5 минут, после чего добавьте кокосовое молоко и пробейте блендером.
3. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и специи.
Суп можно сделать более или менее плотным, регулируйте этот момент кокосовым молоком.
Приготовление хумуса из зеленого горошка:
1. Горошек залейте кипятком и оставьте на 5 минут, после чего воду слейте.
2. Соедините горошек, оливковое масло, сок лимона, тахини, по вкусу соль, специи и нарезанную петрушку, пробейте блендером до нужной текстуры.
Вместо тахини можно использовать семена кунжута, измельчив их предварительно в блендере или кофемолке.
В сервировке автор рецепта также придерживается принципа «ДВА», а именно два цвета – черная и белая посуда с текстурой под натуральный камень из коллекции Monolith, которая гармонично подчеркнет естественную природу и зеленый цвет жизни.
